Экстракт Аннато (его также называют Норбиксином, Биксином) представляет собой натуральный краситель желто-оранжевого оттенка. Его главный источник – мякоть и семена олеандрового дерева. Краситель Аннато (Annatto) относится к каротиноидной группе пигментов и обозначается как пищевая добавка E160b.

Основная область применения натурального пищевого красителя аннатто является мясная промышленность – для окрашивания колбасных оболочек и поверхности копченых мясных изделий, молочная промышленность – при производстве сыра, рыбная – окрашивание копченых изделий.  Этот краситель устойчив к воздействию высокой температуре и света, стабилен в нейтральных и щелочных средах. Так же существуют кислотоустойчивые формы.